昔から岐阜県大垣市は良質な地下水が豊富な事から水の都と言われています。この名水によって明治時代の初めに生まれたのが大垣名物「水まんじゅう」です。 水まんじゅうとは、冷たい地下水に漬けて冷やすよう、葛に水に強いわらび粉を混 […]

「へぼ」とはクロスズメバチの幼虫（はちのこ）のことです。海から遠い山間部では、貴重なタンパク源として、へぼを甘露煮や味飯にして食べていました。日本では長野県・岐阜県・愛知県・静岡県・山梨県・栃木県・岡山県・宮崎県などの山 […]

岐阜県以外の人は見たことも聞いたこともないであろうハム。それが『明宝ハム』。子供からお年寄りまで多くの地元民に愛されているハムで、1988年から製造され、32年(2020年現在)も地元民に愛されてきた食品です。 明宝ハム […]

由来 神道において神に捧げる「御幣」の形をしていることからこの名がついたとするのが一般的である。実際、「御幣餅」と表記して販売しているところもある。また五平、あるいは五兵衛という人物（樵であったり猟師であったり、また大工 […]

チーズのような味わい「母袋燻り豆腐」。天然のにがりを使用して作った燻り豆腐は、桜のチップ材で薫製にしたもので水分が少なくスモークチーズのような味がほんのり。表面は味噌が塗ってあり、味わい深い物となっています。お酒のおつま […]

岐阜県内産トマト果汁100％　真心こめた手作りケチャップ 岐阜県産のトマトを使用し、きれいに洗う事からはじまりビン詰めまで一貫して女性たちの手作業で作られた純粋なトマトケチャップです。口コミやテレビのグルメ番組で「日本一 […]

高山では、江戸中期から地酒がつくられてきました。清らかな水、良質の米、気候などの条件に恵まれた高山の地酒は、その深い味わいで全国の左党をうならせています。市内には造り酒屋が数多くありますが、その中でも幅広い商品を展開して […]

各務原キムチ（かかみがはらキムチ）とは、材料に各務原にんじんと松の実を使用し、「キムチ日本一の都市研究会事務局」から認定を受けたキムチのことである。 経緯 韓国春川（チュンチョン）市との姉妹都市交流がきっかけで2004年 […]