飛騨紅かぶ （ひだべにかぶ、飛騨紅蕪）は、アブラナ科のカブの一種。表面が赤色である赤蕪（あかかぶ）の一種である。岐阜県飛騨地方、高山市を中心とした地域で生産されている。飛騨・美濃伝統野菜である。旧丹生川村で栽培されていた […]

完全甘柿の代表的な品種「富有」は、日本で最も多く生産されていて、富有柿発祥の地は岐阜県瑞穂市になります。その歴史は古く明治時代中期から栽培が行われています。形はふっくらと丸みがあり、果皮はオレンジ色。果肉はやわらかくて果 […]

栗きんとんとは、和菓子の一種で栗を使ったお菓子です。加熱した栗をすりつぶし、砂糖を混ぜて、茶巾で形を整えたものです。 おせちの栗きんとんとは違うの？ おせち料理にも栗きんとん(栗金団)はありますが、製法が違うため、食感や […]

鮎菓子は岐阜で古くから地元の人愛され続けてきたおいしいお菓子です鮎菓子とは、鮎を形どった銘菓、清流の若鮎をイメージして作られた鮎型菓子の総称として「鮎菓子」と呼ばれいます。やわらかいカステラ生地でお餅を包んだ昔ながらの岐 […]

昔から岐阜県大垣市は良質な地下水が豊富な事から水の都と言われています。この名水によって明治時代の初めに生まれたのが大垣名物「水まんじゅう」です。 水まんじゅうとは、冷たい地下水に漬けて冷やすよう、葛に水に強いわらび粉を混 […]

「へぼ」とはクロスズメバチの幼虫（はちのこ）のことです。海から遠い山間部では、貴重なタンパク源として、へぼを甘露煮や味飯にして食べていました。日本では長野県・岐阜県・愛知県・静岡県・山梨県・栃木県・岡山県・宮崎県などの山 […]

岐阜県以外の人は見たことも聞いたこともないであろうハム。それが『明宝ハム』。子供からお年寄りまで多くの地元民に愛されているハムで、1988年から製造され、32年(2020年現在)も地元民に愛されてきた食品です。 明宝ハム […]

由来 神道において神に捧げる「御幣」の形をしていることからこの名がついたとするのが一般的である。実際、「御幣餅」と表記して販売しているところもある。また五平、あるいは五兵衛という人物（樵であったり猟師であったり、また大工 […]