チーズのような味わい「母袋燻り豆腐」。天然のにがりを使用して作った燻り豆腐は、桜のチップ材で薫製にしたもので水分が少なくスモークチーズのような味がほんのり。表面は味噌が塗ってあり、味わい深い物となっています。お酒のおつまみにそのまま、醤油・わさび・マヨネーズなどをつけても美味しいです。

燻り豆腐の歴史

700年以上前の鎌倉時代に、当時旅人の往来が盛んで宿場としてもにぎわっていた母袋地区で作られた「母袋燻り豆腐」は、栄養価の高い大豆を大量に使い、長時間燻しているため日持ちが良く、かさばらないため、険しい山越えの備えとして重宝されました。

会社名/施設名	母袋工房
住所	〒501-4603 岐阜県郡上市大和町栗巣１６７０−１
電話番号	0575-88-3156
備考	営業時間 ： 8：00～16：30 駐 車 場 ： 5台